ベトナムのコーヒー産業の価値を高める取り組みが進む中、国内外の専門家が集まり、持続可能な開発や文化価値を議論する国際フォーラムが開催された。

「ダックラック省のコーヒー栽培・加工の知識」が国の無形文化遺産に

2025年3月、ダックラック省の文化・スポーツ・観光局は「ダックラック省のコーヒー栽培および加工に関する知識」を国家レベルの無形文化遺産として認定した。
今回開催された国際科学シンポジウム「世界コーヒー産業バリューチェーン―グローバル・ローカル・サステナブルの発展」は、この遺産の保護と価値向上に向けた重要な一歩となり、今後ユネスコ「人類無形文化遺産の保護における模範的実践」への登録申請プロセスを推進する場となった。

ユネスコ登録の有望候補に

ユネスコはこれまで、アラブのコーヒー文化（2015年）、エチオピアのコーヒー儀礼（2010年）、トルコのコーヒー文化（2013年）など、コーヒーに関連する多くの文化的実践を登録してきた。
「ダックラック省のコーヒー栽培・加工の知識」は、地域コミュニティによる自然な継承、暮らしへの貢献、文化交流の促進、国際的発信力などの要素を備えており、登録に向けて大きな可能性を持つと評価されている。

登録されれば、ベトナムのコーヒーブランド価値の向上、バンメトート市およびダックラック省の世界文化遺産地図における存在感向上につながる。

ユネスコ担当者「文化価値を世界に発信する好機」

フォーラムでUNESCOベトナム事務所代表のジョナサン・ベイカー氏は次のように述べた。

「『ダックラック省のコーヒー栽培・加工の知識』を無形文化遺産として申請する取り組みは、時宜を得た大きな意義を持つイニシアチブであり、ダックラック省だけでなくベトナム全体が文化価値を世界に発信する絶好の機会です」

行政・地域・企業・農家が一体となった長年の努力

今回の取り組みは、国家レベルの政策、地方政府の情熱、専門家コミュニティ、企業、そしてバンメトートのコーヒー農家の長年の協働の成果である。
特に、チュングエン・レジェンド（Trung Nguyên Legend）は、「深い加工への投資とベトナムコーヒー文化の世界発信に注力する数少ない企業」として、多くの専門家から評価が寄せられた。

チュングエン・レジェンドの貢献：文化発信から世界市場展開まで

同社は2005年からダックラック省と協力し、地理的表示「バンメトート・コーヒー」と文化発信施策を推進してきた。2011年にはバンメトートのコーヒーフェスティバルが国家級の祭典として認定され、国内外から数千人のコーヒーファンが集うイベントへと成長した。

2012年には、同社創業者のダン・レ・グエン・ヴー氏が世界経済フォーラム（WEF）において「世界コーヒー産業のための7つのイニシアチブ」を提唱し、ダックラック省をグローバルなコーヒー経済・文化の中心地とする構想を示した。
目標は「ベトナムのコーヒー産業が年間20億USDを生み出す体制の構築」である。

“コーヒー外交”として評価されるブランド力

チュングエン・レジェンドのロブスタコーヒーと文化的ブランド価値は、世界市場で大きく認知されつつある。
同社のコーヒーは「外交用コーヒー」として国家元首や国際政治家、大使への贈答品に用いられ、同社のコーヒーショップは中国、米国をはじめ、今後オーストラリア、カナダ、日本、韓国、ロシア、欧州などへ展開予定とされる。

とりわけ、創業者が提唱する哲学「コーヒー道（The Tao of Coffee）」は、国際メディア（Discovery、CNN、Bloomberg）からも高い関心を集め、同社の象徴的理念として紹介されている。

コーヒーを通じた文化・産業の国際的地位向上へ

グローバル化が進むなか、ベトナムのコーヒーは地域文化や知識体系と結びつきながら、新たな文化価値を形成しつつある。
こうした動きは、バンメトートおよびダックラック省の地位を国際文化遺産とクリエイティブ産業の地図上で高めるとともに、コーヒーを戦略的農産物にとどまらず、国家ブランドと持続可能性の象徴へと押し上げることが期待される。

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2025年のベトナムのコーヒー生産量は、例年並みの約200万トンとなる見込みだ。

国内市場でのコーヒー価格はこの1週間で3,000〜4,500VND/㎏の下落が見られ、5月25日時点では中部高原地方、および東南部地域での取引価格が12万1500〜12万2700VND/kgとなっている。これは今年3月の過去最高価格から比べると約1万3,000VND/kgの値下がりとなる。

ただし、この価格でも依然として過去数年間（4万〜5万5,000VND/kg）の相場と比べると高水準であり、多くの農家が引き続き高い収益を得ている。

国際市場では、5月25日時点でロンドン市場のロブスタ種は4,790USD/トンとなっており、ここ数日でやや下落傾向にある。

専門家は、国内価格の下落は主に消費需要の減少とブラジル・インドネシアからの供給増によるものと分析している。今後も短期的には価格変動が続く可能性があるとされるが、世界的にはコーヒー豆は依然として需要に対して供給が追いついていない状況だという。

ベトナムでは、農家による新規作付けの影響でコーヒー栽培面積が拡大傾向にあり、農業・環境省のデータによると2025年の栽培面積は約71.8万ヘクタールにのぼる。5月15日時点でのコーヒー豆の輸出量は73万4,000トン、輸出額は39.5億USDに達し、前年同期比で重量ベースでは1.8%増、金額ベースでは69.5%増と大きく成長している。

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ホーチミン市3区ボーバンタン通りにあるカフェは、値段が決まっておらず、客が自分で料金を決めて支払うスタイルで営業している。

このカフェは間口が2.5mほどの小さなカフェだが、朝から晩まで常連客が頻繁に出入りする。建物の外見は看板だけのシンプルなもので、中には10㎡ほどのスペースに椅子がいくつか置かれている。壁際にはコーヒーの焙煎機、抽出機、コーヒーメーカーなどが置かれており、残りのスペースには5人ほどが座れるようになっている。もしそれ以上の客が来た時には路上に出した椅子に座る必要がある。2人いる店員はいつも忙しそうに働いている。この店には値段の書かれたメニュー表が無い。客は帰り際に壁際に置かれた「心付け」と書かれた木箱にお金を入れる。

2021年4月にオープンしたこの店は、オーナーであるオン・タン・ルックさん（50歳）の情熱の賜物だ。ルックさんはベトナムで有名なテニスプレイヤーであり、現在はテニスのコーチもしている。2010年頃からルックさんはコーヒーについて研究するようになった。「コーヒーを研究する過程で、より多くの人にオーガニックコーヒーについてきちんと理解してもらいたいと思うようになったんです。」とルックさんはカフェをオープンした理由を説明する。

ルックさんによるとオーガニックコーヒーとは、栽培や生産において農薬や化学肥料を使用していないコーヒーのことだ。この店のコーヒー豆は、ラムドン省バオロックとダックノン省ダックミルで収穫されたものを使用している。

ルックさんは約10億VNDを投資して焙煎機械やコーヒーメーカーを購入した。この小さな店舗を選んだのは通常のカフェとは違い客がコーヒーを楽しむことに集中できる環境にしたかったからだ。店に来る客の多くはテイクアウトで、開店当初は1日30杯程度の販売だったが、最近では1日に約150杯のコーヒーが売れており、週末にはさらに売り上げが伸びる。またこの店では、コーヒーだけでなく焙煎したコーヒー豆も販売している。

料金を客が決めるスタイルなので、客はコーヒーの味や雰囲気に対して自分の満足する金額を支払うが、お金を払わなくてもかまわない。「市場価格で計算するとオーガニックコーヒーの価格は、通常のコーヒーの2倍はします。そうなると誰もが気軽にこのコーヒーを楽しめなくなるのでこのような料金システムにしたんです。」とルックさんは話す。

ルックさんによると開店当時から数十万ドンを木箱に入れる人もいれば、小銭しか入れない人もいた。そのため、客が周りの目を気にせずに支払えるように、料金を入れる木箱は、壁の隅で他の人から見えにくい場所に設置した。

具体的な価格を設定していないことで、オーナーは請求作業の負担が無くなり、売上を管理しやすくなる。「利益にはあまり関心が無く、売上は全てコーヒー豆の仕入れとスタッフの給料に使ってます。」とルックさんは話す。

店では、各種ドリンクに名前が付けられておらず、スタッフが客の好みに合わせて提案することがよくある。またミルクコーヒーには独特の風味を出すためにコンデンスミルクの代わりに自家製のナッツミルクを使用している。

レ・ヒウ・ギアさんは、この1ヶ月近く週に2回はこのカフェに立ち寄ってミルクコーヒーを2杯テイクアウトする。商品を受け取るとギアさんはバイクを停めて店に入り、木箱に5万VND（約280円）を入れる。「ここのコーヒーは香りが良くてとてもおいしいです。」とギアさんは話す。

2回目の来店だというマイ・コン・ミンさん（26歳）は甘すぎない低脂肪のミルクコーヒーを注文した。今回ミンさんは、店の中で座って他の客とおしゃべりしてすごすことにした。「この店のスタイルはとても興味深いですね。自分の気持ちで料金を払うというのが気に入ってます。会社が近くにあるので、今後は頻繁に通うと思います。」とミンさんは話してくれた。

このカフェは、毎日朝6時から夜10時まで営業している。週末の最も混雑する時間帯は、周辺の会社の従業員でにぎわう10時から14時と16時から18時だ。このカフェの欠点は駐輪スペースが少ないことなので、買いに行く際はテイクアウトした方が無難だ。

出典：16/11/2022 VNEXPRESS
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2022年5月までのコーヒーの平均輸出価格は1トンあたり2250USDに達した。これは、2021年末に比べて24%も上昇している。

農業農村開発省のデータによると、今年上半期のベトナムのコーヒー輸出量は前年同期比21.7%増の103万トンに達し、輸出総額は前年同期比50%増の23.2億USDとなっている。これは、過去5年間で最大の上昇率だ。

ベトナムのコーヒー輸出額の急増の裏にはアメリカ向けの輸出価格の急上昇がある。税関総局によると、今年5月までのアメリカ向けのコーヒー1トンあたりの平均輸出額は、3451USDと42.3%も上昇しており、生産量が減少したにもかかわらずアメリカ向けのコーヒー輸出額を大きく引き上げた。

アメリカに加えて、ドイツ、ベルギー、イタリア、オランダ向けの輸出も10~460%上昇している。中でもドイツ、ベルギー、イタリアの3か国はEUにおけるベトナムコーヒーの3大消費市場となっている。

コーヒーの輸出額は、世界的に生産量が減少する中で需要が増加していることを受けて、急激に上昇している。

国際コーヒー機関（ICO）のレポートによると、2021-2022年度（2021年10月から）の7か月間の世界のコーヒー輸出量は前年度に比べて0.6%の微増となっている。ICOでは、2021-2022年度には、全世界で約310万袋のコーヒーが不足すると予測している。世界経済が多くの課題に直面する中で、コーヒーのサプライチェーンにも依然として多くの課題が残されている。

世界最大のコーヒー生産国であるブラジルは、ここ数週間で状況は改善しつつあるものの依然として、コンテナ不足の問題に直面している。また、ブラジルではアラビカ種のコーヒー豆の特徴により、2年に1度の収穫減少期にもあたっている。

また、インドネシアのコーヒー生産量も大幅に減少している。2021-2022年度の8か月間のインドネシアのロブスタコーヒー豆の輸出量は190万袋で、前年同期比で25％も減少している。

ベトナムの国内市場では、中部高原地帯で加工前のコーヒー豆の価格が1㎏あたり4万2800VND~4万3300VNDで推移しており、前月から1200~1300VND値上がりしている。2022年上半期の国内のコーヒー豆の価格は前年同期比で1㎏あたり平均1700~2000VND上昇している。

出典：09/07/2022 VNEXPRESS
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