1997年創業のマンダリンはレタントン街にある日本人に著名な店。そして、世界各国の政治家、実業家、アーティストなども訪れる特別な店だ。
ベトナム北・中・南の料理は日本人に合う、軽やかで上品な味わい。野菜の飾り切りなど高い芸術性を持ち、細部にまでこだわった木造建築の高級感も魅力だ。失われつつあるベトナムの文化と料理を守り続ける店、ぜひ訪れたいファインダイニングだ。
月曜日、水曜日、金曜日の夜にクラシック音楽、火曜日と木曜日の夜は素晴らしいベトナム伝統音楽が演奏される。
牛肉フォー巻き
南部の「ゴイクン」と北部の「バインフォー」の絶妙な組合せ。滑らかなフォーの生地で香ばしい焼き牛肉、鮮やかなハーブ、シャキッとしたレタスを包んだ、上品な味わいです。
エビ・豚ひき肉・うずら卵入りのミニパンケーキ風ベトナム料理
南部料理のバインコット。一つ一つに細かく刻んだ豚肉、鮮やかな赤色の干しエビ、キクラゲ、コクのあるうずら卵をぎゅっと詰め込みました。サクサクで豪快な一品です。
カモ肉のマンダリンオレンジソース
当店の「Must Try」（必食メニュー）です。オレンジの豊かな香りと、丁寧に調整されたスパイスが、黄金色に焼き上げられた柔らかい鴨肉の一枚一枚にしっかりと染み込みます。
蓮の葉でバインクオン蒸し
北部の料理です。薄く真っ白な生地が、プリッとしたエビとたっぷりの豚肉の具材を優しく包み、蓮の葉で蒸すことでほのかな香りが加わります。繊細で特徴的な他にない味わいです。
土鍋のカニと春雨炒め
蓋を開けると湯気が立ち、温かく豊かな香りが鼻孔をくすぐります。新鮮なカニの甘みと、透き通ってもっちりとした春雨が輝く中で、その味覚の調和をゆっくりと楽しんでください。
予約したいプライベートルーム
4階建ての上階には3つの個室があり、19世紀の北部、中部、南部の内装となっている。
「トーキン」（北部）は柔らかな色合いの簾（すだれ）が窓辺を飾り、優雅な笠、壁には東湖版画と、民話の息遣いを感じる。
「アンナム」（中部）はフエの繊細な紙花や宮廷を意識させる座卓や椅子が、重厚で華麗な空間を演出。
「コーチシナ」（南部）は螺鈿細工の絵画や歴史ある陶磁器などが置かれ、素朴さと懐かしさが特徴だ。ある程度の人数ならぜひ予約をしたい。
住所：11A Ngo Van Nam Street, Saigon Ward, HCMC
営業時間：ランチ11:30～14:00｜ディナー17:30～22:00
ホットライン：02838229783 0908870099
公式ウェブサイトをご覧ください。