2025年6月、ミシュランガイドのミシュランセレクションで、ホーチミン市のレストラン6軒が選ばれた。その1つが「ホイアン センス レストラン」である。どんな点が評価されたのだろうか？
開業は1998年。熟練の大工によって丹念に建てられた屋内は高い天井と伝統的な民俗モチーフの彫刻が特徴。
中央ロビーには色鮮やかな提灯に照らされて魚が泳ぐ蓮の池があり、最上階の6階からは開放的な眺望が楽しめる。特に、毎週月曜日から金曜日の夜には伝統楽器の演奏が行われる。
料理は店名のように古都ホイアンの名物料理が揃う。ホイアン センス レストランで人気のトップ5を紹介しよう。
同店には日本語のメニューもあるので、来店時には簡単に料理を見つけられるはずだ。
ホイアン風揚げ春巻き
黒ゴマ入りのライスペーパーで包むのは、新鮮な豚肉と海老のすり身、紫玉ねぎ、青ねぎ、鶏卵などのミックスで、全体をカラッと揚げた。蟹味噌と海老で仕上げた特製ソースも忘れずに。
海老餡入りバラの花餅
ホイアンを代表する名物料理で「バラのケーキ」とも呼ばれる。米粉から丁寧にバラの形に仕上げた中に包まれるのは風味豊かな海老の餡。見た目も味も楽しめる逸品だ。
スズキと豚バラのレモングラス巻き炭火焼き
厳選したスズキを一口大に切り、薄切りの豚バラ肉で包む。新鮮なレモングラスの茎に刺して焼き上げることで、香ばしい味覚と共に爽やかな香りが広がる。
ソフトシェルクラブのカラマンシー塩ソース揚げ
新鮮なソフトシェルクラブを黄金色に揚げれば、薄くてサクサクの殻が蟹本来の甘みと旨味を包み込む。特製ソースは新鮮なカラマンシーと塩レモンで酸味、塩味、甘みを絶妙に調和。
ロブスターのにんにくと唐辛子炒め
高温で素早く炒める技法でにんにくを均一に、海老の身はふっくらジューシーに。特製のブレンド塩でにんにくの風味を引き立て、独自配合の衣は海老本来の旨味を際立たせる。
空間にも食事にも高級感のあるホイアン センス レストランは、大切な顧客へのビジネス接待、パートナー企業との商談、家族や友人と特別な日を祝うにも最適だ。セミプライベートルームは8～10人用と10～12人用の2つがあり、予約ができる。
まずはランチセットを楽しんでは？ 特選のホイアン料理が十分に堪能できる。
誰かと大切な時間を過ごしたいと思うとき、最初に浮かぶレストランでありたい。
住所：6 Floor – 12 Phan Ke Binh Str, Tan Dinh Ward, HCMC
営業時間：昼11:00～14:00｜夜17:30～23:00
ホットライン：0908797818
公式ウェブサイトをご覧ください。